技术摘要：
本发明提供了一种桑叶黑茶发酵工艺，其包括干茶预湿：将水分为10～15％的干茶采用预湿转筒加湿至水分为28～35％，从预湿转筒中导出得预湿茶；三次发酵：将预湿茶用正方体或长方体发酵箱压实后转运至发酵室中，设定发酵温度40～60℃、发酵湿度60～65％，进行三次发酵，  全部
背景技术：
桑叶中含有一种1-脱氧野尻霉素(DNJ)的生物碱，且含有丰富的氨基丁酸和植物 醇，其含量是绿茶的3-4倍。具有减肥、美容、降血糖的作用。 利用桑叶发酵生产黑茶企业很少，且现有的生产技术还是延续过去传统的人工渥 堆自然发酵方式。如湖南农大园林园艺学院、湖南桑叶加农业科技有限公司、安化县云天阁 茶业有限公司等申请的“一种桑叶茯砖茶及其生产方法(专利号201310441068.9)”专利，其 工艺是产品经分级釆收桑叶、摊青切整、杀青揉捻、渥堆烘焙、破碎筛分、测水注浆、汽蒸渥 堆、二次汽蒸、计量筑制、发花干燥制备而成。通过二次人工蒸汽渥堆发酵培养工艺处理，产 品生产周期长、高温高湿环境容易导致杂菌滋生，最终影响茶叶品质，且不适宜全年生产。
技术实现要素：
针对现有技术中所存在的不足，发明提供了一种桑叶黑茶发酵工艺，其解决了现 有技术中的桑叶黑茶生产周期长、容易导致杂菌滋生影响品质且不宜全年生产的问题。 根据发明的实施例，一种桑叶黑茶发酵工艺，其包括 干茶预湿： 将水分为10～15％的干茶采用预湿转筒加湿至水分为28～35％，从预湿转筒中导 出得预湿茶； 三次发酵： 将预湿茶用正方体或长方体发酵箱压实后转运至发酵室中，设定发酵温度40～60 ℃、发酵湿度60～65％，进行三次发酵，其中： 第一次发酵5～7d、第二次5～6d、第三次4～5d； 干燥： 将经三次发酵后的预湿茶干燥至水分为8～13％。 上述技术方案中，经三次发酵生产的桑叶黑茶，生产周期由传统的20～25d缩短至 17d左右，全程温度最高控制为60℃，湿度最高为65％，不会滋生杂菌，且不受季节影响，能 够实现全年生产。 进一步地，在所述第一次发酵和所述第二次发酵以及第二次发酵和所述第三次发 酵之间还包括翻堆： 将经发酵的预湿茶连同发酵箱转运出发酵室，预湿茶倒出发酵箱后转运至预湿转 筒中进行充分打散，然后导出预湿转筒重新压实，再转运至发酵室中。 进一步地，在所述第一次发酵、所述第二次发酵和所述第三次发酵中，调节发酵室 温度，以使发酵箱中心温度进行以下变化： 第一次发酵：初始温度升温至40℃→升温至50℃→升温至60℃→升温至65℃→升 4 CN 111543513 A 说　明　书 2/6 页 温至68℃→维持65℃～68℃24h； 第二次发酵、第三次发酵：40℃→升温至60℃→升温至65℃→升温至68℃→维持 65℃～68℃24h。 进一步地，将预湿茶装入发酵箱后，将箱内预湿茶下压至原始高度75～85％处。 根据发明的实施例，还提供了上述技术方案中的一种预湿转筒，其包括正对设置 的两立柱，以及转动设置在两立柱之间的横卧转筒，以及驱动转筒旋转的旋转电机，其中， 两立柱均能独立地远离或靠近转筒；还包括对转筒内进行喷雾的喷雾组件。 在该技术方案中，通过转动能够对转筒内的物料进行均匀混合，喷雾组件在转动 过程对物料进行加湿，能够使得加湿更加均匀，同时，提供的转筒还能用于对物料进行翻 堆，达到一机多用的目的。 进一步地，所述转筒包括呈圆鼓状的筒体、以及位于筒体两端的两连接环，所述立 柱的上端固定连接有水平安装杆，安装杆上固定连接有与靠近其的连接环转动连接的支撑 板，支撑板上设置有延伸到连接环内的转动支撑环。 进一步地，其中一所述支撑板上固定连接有延伸到所述筒体内的第一挡板和第二 挡板，且第一挡板位于第二挡板上方；所述喷雾组件包括安装在第一挡板上且出口朝上的 若干喷头，以及安装在靠近第一挡板的所述安装杆上的进水管，以及设置在进水管和喷头 之间的连通道。 进一步地，所述筒体上设置有环形齿带，所述旋转电机的转轴固定连接有与环形 齿带啮合的齿轮。 进一步地，两所述立柱之间还安装有分别靠近所述筒体两端的两卷积电机，卷积 电机的转轴上固定连接有卷积绳，且卷积绳的另一端穿过与之靠近的立柱后固定连接有拉 杆；所述安装杆远离筒体的一端穿过与之连接的立柱且设置有供与之靠近的拉杆卡入的卡 口。 进一步地，所述立柱上开设有位于其两侧的安装槽，安装内转动安装有水平转动 辊，所述卷积绳经与之靠近的转动辊折向后穿入另一安装槽、再经其中的转动辊折向后与 所述拉杆固定连接；还包括水平设置供对应立柱移动的两轨道。 相比于现有技术，本发明具有如下有益效果： 1)大大缩短桑叶黑茶的生产周期，由20～25d缩短至17d左右，提高了企业的生产 效率； 2)通过温度和湿度的控制，使得本生产工艺能够实现全年生产，而传统生产工艺 只能在每年6～10月进行生产，能够避免了停工对企业造成不良影响； 3)在生产过程中采用适宜的温度和湿度，避免了温度、湿度过高和低温环境容易 导致杂菌滋生的问题，保障产品品质； 4)提供的预湿转筒，能够进行预湿作业、同时也能对物料进行打散，完成翻堆作 用，达到一机多用，提高设备利用率，降低企业生产成本。 附图说明 图1为本发明实施例4的外观总体结构示意图； 图2为本发明实施例4的内部总体结构示意图； 5 CN 111543513 A 说　明　书 3/6 页 图3为图2中A处局部放大结构示意图； 上述附图中：1、立柱；2、转筒；3、旋转电机；4、轨道；5、筒体；6、连接环；7、安装杆； 8、支撑板；9、转动支撑环；10、齿带；11、齿轮；12、第一挡板；13、第二挡板；14、喷头；15、进水 管；16、连通道；17、卷积电机；18、卷积绳；19、拉杆；20、卡口；21、安装槽；22、转动辊。