技术摘要：
本发明公开了一种水果蛋糕，按照质量份数包括以下成分：面粉55份、鸡蛋55份、砂糖35份、牛奶35份、果汁13份、植物油35份、椰奶13份、芒果粒25份、黄桃粒25份；一种水果蛋糕的制作方法，包括以下步骤：S1、将鸡蛋的蛋清、蛋黄分离；S2、在蛋黄中加入砂糖打散；S3、在蛋 全部
背景技术：
现有的水果蛋糕，多是在蛋糕上点缀水果，蛋糕坯和奶油自身并不含有果味。
技术实现要素：
本发明要解决的技术问题是，针对上述问题，提供一种蛋糕坯和奶油均含有果味、 果香浓郁、营养丰富的水果蛋糕及其制作方法。 为解决上述技术问题，本发明提供的技术方案为：一种水果蛋糕，按照质量份数包 括以下成分：面粉50～60份、鸡蛋50～60份、砂糖30～40份、牛奶30～40份、果汁10～15份、 植物油30～40份、椰奶10～15份、芒果粒20～30份、黄桃粒20～30份。 优选的，按照质量份数包括以下成分：面粉52～58份、鸡蛋52～58份、砂糖32～38 份、牛奶32～38份、果汁11～14份、植物油32～38份、椰奶12～15份、芒果粒22～28份、黄桃 粒22～28份。 优选的，按照质量份数包括以下成分：面粉55份、鸡蛋55份、砂糖35份、牛奶35份、 果汁13份、植物油35份、椰奶13份、芒果粒25份、黄桃粒25份。 优选的，所述面粉采用递进面粉。 优选的，所述牛奶采用低脂牛奶。 一种水果蛋糕的制作方法，包括以下步骤： S1、将鸡蛋的蛋清、蛋黄分离； S2、在蛋黄中加入砂糖打散； S3、在打散的蛋黄中依次加入植物油、牛奶和椰奶，加入植物油、牛奶和椰奶后进 行搅拌； S4、将经过过筛的面粉加入经S3处理的蛋黄中，搅拌均匀后静置，静置时间15～25 分钟； S5、在蛋清中加入砂糖、植物油、牛奶、椰奶和果汁打发，制得奶油； S6、将S4制得的蛋黄与部分奶油混合； S7、将蛋黄与奶油混合物倒入模具，将模具放入烤箱上下火170～190℃，烤制18～ 22分钟，制得蛋糕坯； S8、在蛋糕坯外表面上涂抹奶油； S9、在奶油上均匀撒入芒果粒和黄桃粒，获得成品。 优选的，所述S4中的静置时间为20分钟。 优选的，所述S7中烤箱的上下火温度为180℃，烤制时间为20分钟。 优选的，所述S8中奶油的涂抹厚度为10～15毫米。 优选的，所述S5中的砂糖、植物油、牛奶、椰奶和果汁分为四次加入。 3 CN 111567601 A 说 明 书 2/3 页 本发明与现有技术相比的优点在于：在蛋糕坯的制作过程中加入椰奶和果汁，使 得蛋糕坯含有果味、质地松软，在奶油的制作过程中同样加入椰奶和果汁，使得奶油中也含 有果香，且可以有效的减少奶油中的油腻感，进而使得该奶油蛋糕果香浓郁、营养丰富、口 感极佳。
本发明公开了一种水果蛋糕，按照质量份数包括以下成分：面粉55份、鸡蛋55份、砂糖35份、牛奶35份、果汁13份、植物油35份、椰奶13份、芒果粒25份、黄桃粒25份；一种水果蛋糕的制作方法，包括以下步骤：S1、将鸡蛋的蛋清、蛋黄分离；S2、在蛋黄中加入砂糖打散；S3、在蛋 全部
背景技术：
现有的水果蛋糕，多是在蛋糕上点缀水果，蛋糕坯和奶油自身并不含有果味。
技术实现要素：
本发明要解决的技术问题是，针对上述问题，提供一种蛋糕坯和奶油均含有果味、 果香浓郁、营养丰富的水果蛋糕及其制作方法。 为解决上述技术问题，本发明提供的技术方案为：一种水果蛋糕，按照质量份数包 括以下成分：面粉50～60份、鸡蛋50～60份、砂糖30～40份、牛奶30～40份、果汁10～15份、 植物油30～40份、椰奶10～15份、芒果粒20～30份、黄桃粒20～30份。 优选的，按照质量份数包括以下成分：面粉52～58份、鸡蛋52～58份、砂糖32～38 份、牛奶32～38份、果汁11～14份、植物油32～38份、椰奶12～15份、芒果粒22～28份、黄桃 粒22～28份。 优选的，按照质量份数包括以下成分：面粉55份、鸡蛋55份、砂糖35份、牛奶35份、 果汁13份、植物油35份、椰奶13份、芒果粒25份、黄桃粒25份。 优选的，所述面粉采用递进面粉。 优选的，所述牛奶采用低脂牛奶。 一种水果蛋糕的制作方法，包括以下步骤： S1、将鸡蛋的蛋清、蛋黄分离； S2、在蛋黄中加入砂糖打散； S3、在打散的蛋黄中依次加入植物油、牛奶和椰奶，加入植物油、牛奶和椰奶后进 行搅拌； S4、将经过过筛的面粉加入经S3处理的蛋黄中，搅拌均匀后静置，静置时间15～25 分钟； S5、在蛋清中加入砂糖、植物油、牛奶、椰奶和果汁打发，制得奶油； S6、将S4制得的蛋黄与部分奶油混合； S7、将蛋黄与奶油混合物倒入模具，将模具放入烤箱上下火170～190℃，烤制18～ 22分钟，制得蛋糕坯； S8、在蛋糕坯外表面上涂抹奶油； S9、在奶油上均匀撒入芒果粒和黄桃粒，获得成品。 优选的，所述S4中的静置时间为20分钟。 优选的，所述S7中烤箱的上下火温度为180℃，烤制时间为20分钟。 优选的，所述S8中奶油的涂抹厚度为10～15毫米。 优选的，所述S5中的砂糖、植物油、牛奶、椰奶和果汁分为四次加入。 3 CN 111567601 A 说 明 书 2/3 页 本发明与现有技术相比的优点在于：在蛋糕坯的制作过程中加入椰奶和果汁，使 得蛋糕坯含有果味、质地松软，在奶油的制作过程中同样加入椰奶和果汁，使得奶油中也含 有果香，且可以有效的减少奶油中的油腻感，进而使得该奶油蛋糕果香浓郁、营养丰富、口 感极佳。
