技术摘要：
本发明公开了一种烟叶增香降刺的处理方法，是通过在烟叶中添加活化后安琪酒曲并醇化发酵，实现烟叶的增香降刺。本发明的方法，使烟叶香气质改善、香气量增加、刺激性减轻，烟气更加细腻柔顺、烟叶品质明显改善。
背景技术：
目前在烤烟生产中，烟叶调制阶段多采用密集烤房进行强制性通风，这样虽然可 以缩短烟叶调制的进程、节约能耗，但往往烟叶虽然变黄了，其内在成分转化通常不充分， 烟叶中淀粉等大分子物质含量依然偏高。研究表明，烟叶淀粉含量与烟叶香气质、香气量、 刺激性等呈负相关关系，降低烟叶中淀粉含量可以改善烟叶香气、减少刺激性。 利用微生物发酵、酶解等生物技术来加速烟叶的醇化发酵，促进烟叶中淀粉等大 分子物质的转化，改善烟叶的品质以及其安全性正逐渐成为近年来研究的热点。不同的微 生物组成、不同的酶制剂、不同的处理阶段的发酵效果截然不同。目前单一的微生物及酶制 剂处理烟叶往往对烟叶香气特征的改善效果不明显。
技术实现要素：
针对现有技术中存在的不足之处，本发明的目的在于提供一种烟叶增香降刺处理 方法，所要解决的技术问题在于：筛选出最合适的微生物及酶制剂，并筛选出最优的添加方 式、添加比例、发酵条件，从而最有效的起到烟叶增香降刺的作用。 为实现发明目的，本发明采用如下技术方案： 一种烟叶增香降刺的处理方法，其特点在于：通过在烟叶中添加活化后安琪酒曲 并醇化发酵，实现烟叶的增香降刺。具体包括如下步骤： 步骤1、对安琪酒曲进行活化； 步骤2、将烟叶切丝，然后添加活化后安琪酒曲； 步骤3、对添加酒曲的烟丝进行醇化发酵。 优选的，所述安琪酒曲为安琪酿酒曲或安琪甜酒曲。 优选的，对安琪酒曲进行活化的方法为：按照安琪酒曲与水的质量比为1:5-15，将 安琪酒曲溶入纯水中，然后静置20-30min，即完成活化。 优选的，活化后安琪酒曲在烟叶中的添加量为0.1mL/g。 优选的，活化后安琪酒曲在烟叶中的添加方式为喷洒。 优选的，所述烟叶为烤烟烟叶。 优选的，步骤3中，所述醇化发酵的条件为：温度28-36℃，湿度60-85％，发酵时间 为3-7天。 与已有技术相比，本发明的有益效果体现在： 1、本发明选用安琪酒曲用于烟叶醇化发酵处理，使烟叶香气质改善、香气量增加、 刺激性减轻，烟气更加细腻柔顺、烟叶品质明显改善，对赋予卷烟独特的风格特征具有一定 的实际意义。 2、本发明通过对烟叶喷施不同种类、不同浓度的酒曲进行不同条件下的醇化发酵 3 CN 111588074 A 说 明 书 2/4 页 处理，分析其对烟叶化学成分及感官评吸质量的影响，筛选出了最合适的酒曲，并筛选出了 最优的添加方式、添加比例、发酵条件，从而最有效的起到了烟叶增香降刺的作用。
本发明公开了一种烟叶增香降刺的处理方法，是通过在烟叶中添加活化后安琪酒曲并醇化发酵，实现烟叶的增香降刺。本发明的方法，使烟叶香气质改善、香气量增加、刺激性减轻，烟气更加细腻柔顺、烟叶品质明显改善。
背景技术：
目前在烤烟生产中，烟叶调制阶段多采用密集烤房进行强制性通风，这样虽然可 以缩短烟叶调制的进程、节约能耗，但往往烟叶虽然变黄了，其内在成分转化通常不充分， 烟叶中淀粉等大分子物质含量依然偏高。研究表明，烟叶淀粉含量与烟叶香气质、香气量、 刺激性等呈负相关关系，降低烟叶中淀粉含量可以改善烟叶香气、减少刺激性。 利用微生物发酵、酶解等生物技术来加速烟叶的醇化发酵，促进烟叶中淀粉等大 分子物质的转化，改善烟叶的品质以及其安全性正逐渐成为近年来研究的热点。不同的微 生物组成、不同的酶制剂、不同的处理阶段的发酵效果截然不同。目前单一的微生物及酶制 剂处理烟叶往往对烟叶香气特征的改善效果不明显。
技术实现要素：
针对现有技术中存在的不足之处，本发明的目的在于提供一种烟叶增香降刺处理 方法，所要解决的技术问题在于：筛选出最合适的微生物及酶制剂，并筛选出最优的添加方 式、添加比例、发酵条件，从而最有效的起到烟叶增香降刺的作用。 为实现发明目的，本发明采用如下技术方案： 一种烟叶增香降刺的处理方法，其特点在于：通过在烟叶中添加活化后安琪酒曲 并醇化发酵，实现烟叶的增香降刺。具体包括如下步骤： 步骤1、对安琪酒曲进行活化； 步骤2、将烟叶切丝，然后添加活化后安琪酒曲； 步骤3、对添加酒曲的烟丝进行醇化发酵。 优选的，所述安琪酒曲为安琪酿酒曲或安琪甜酒曲。 优选的，对安琪酒曲进行活化的方法为：按照安琪酒曲与水的质量比为1:5-15，将 安琪酒曲溶入纯水中，然后静置20-30min，即完成活化。 优选的，活化后安琪酒曲在烟叶中的添加量为0.1mL/g。 优选的，活化后安琪酒曲在烟叶中的添加方式为喷洒。 优选的，所述烟叶为烤烟烟叶。 优选的，步骤3中，所述醇化发酵的条件为：温度28-36℃，湿度60-85％，发酵时间 为3-7天。 与已有技术相比，本发明的有益效果体现在： 1、本发明选用安琪酒曲用于烟叶醇化发酵处理，使烟叶香气质改善、香气量增加、 刺激性减轻，烟气更加细腻柔顺、烟叶品质明显改善，对赋予卷烟独特的风格特征具有一定 的实际意义。 2、本发明通过对烟叶喷施不同种类、不同浓度的酒曲进行不同条件下的醇化发酵 3 CN 111588074 A 说 明 书 2/4 页 处理，分析其对烟叶化学成分及感官评吸质量的影响，筛选出了最合适的酒曲，并筛选出了 最优的添加方式、添加比例、发酵条件，从而最有效的起到了烟叶增香降刺的作用。
